Detrás de este proyecto hay una historia de amor y superación familiar. Cuando la pequeña hija de Santiago Pérez y Candela Ramos fue diagnosticada con celiaquía, la mesa del hogar cambió y el simple acto de comer se transformó en un desafío lleno de temores. Con el deseo profundo de que su niña creciera feliz y sin restricciones, esta pareja decidió transformar esa dificultad en un motor para crear un lugar donde nadie tuviera que sentirse excluido.
Así nació Estoico Verde, un rincón culinario hecho verdaderamente con el alma. El gran sueño de sus fundadores fue derribar los miedos a la hora de sentarse a la mesa, devolviendo la hermosa costumbre de compartir una comida en familia mediante el concepto de "comer consciente", una premisa que le garantiza a los comensales la tranquilidad absoluta de disfrutar de un plato delicioso y seguro.
Y para lograr que absolutamente todos se sientan bienvenidos, esta iniciativa destaca por su versatilidad. Si bien el alma del lugar es una cocina estrictamente libre de gluten, el proyecto se expandió para abrazar otras elecciones y necesidades de la comunidad, sumando al menú opciones keto, alternativas veganas y platos totalmente libres de lactosa.
Ubicado en el punto neurálgico de Cafayate, el local combina su cocina inclusiva con una atención tan cálida que te hace sentir como en casa desde el primer momento. Quienes deseen conocer esta propuesta pueden acercarse a la esquina de Güemes Sur N° 90, justo frente a la plaza principal, o descubrir el día a día del emprendimiento a través de su cuenta de Instagram: @estoicoverde.cafayate (https://www.instagram.com/estoicoverde.cafayate?igsh=NGduMm03dWt4NnBx).