Hay aniversarios que se celebran mirando hacia atrás y otros que sirven para marcar el rumbo del futuro. Cosalta eligió hacer ambas cosas al mismo tiempo. La cooperativa láctea cumple 66 años de historia y lo festeja inaugurando hoy una nueva quesería equipada con tecnología de última generación, además de las recientes inversiones realizadas en su línea de leche larga vida.
Lejos de tratarse únicamente de un aniversario institucional, la celebración representa un nuevo capítulo para una empresa que, desde hace más de seis décadas reúne a productores tamberos salteños y que continúa apostando por la innovación, incluso en un contexto económico complejo.
"Se dice rápido, pero son 66 años de esfuerzo de muchos productores, de los trabajadores y de muchísimos actores que hicieron posible que Cosalta esté donde está hoy", destacó Julio César Lugo Lombardi, gerente general de Cosalta, ingeniero industrial y magíster en Gerencia Comercial, quien conduce la cooperativa desde 2024.
La nueva planta quesera incorpora equipamiento de última generación que permitirá estandarizar los procesos productivos, optimizar la elaboración y elevar aún más la calidad de los quesos.
"Es una inversión en tecnología de punta que nos va a ayudar a estandarizar más nuestros procesos, mejorar la calidad de nuestros quesos y ser más competitivos. Hace muy poco también incorporamos tecnología europea para la línea de leche fluida larga vida, justamente para seguir mejorando las capacidades de la planta", explicó.
Invertir cuando el contexto no ayuda
Mientras buena parte de la industria mantiene una actitud cautelosa frente a la economía, Cosalta decidió avanzar con inversiones estratégicas. Para Julio César, la explicación tiene varios factores. "Cosalta lleva muchos años siendo una empresa financieramente ordenada. También ha sido fundamental el apoyo de las entidades bancarias para concretar estas inversiones", señaló.
Pero hay otro elemento que considera decisivo: la confianza del mercado. "El mercado salteño y del NOA nos ha respaldado muchísimo. La gente ha respondido muy bien y eso es muy gratificante porque reconoce el esfuerzo que hacemos todos los días para ofrecer productos de calidad. Gracias a ese respaldo hemos podido seguir creciendo."
Una cooperativa con productores como protagonistas
Actualmente, Cosalta está integrada por entre 22 y 25 tambos asociados, que abastecen diariamente a la planta ubicada en la ciudad de Salta.
El modelo cooperativo sigue siendo, según su gerente general, uno de los principales pilares del crecimiento de la empresa.
Con esa base consolidada, la mirada ya está puesta en el futuro.
"Hoy tenemos muy buenos cimientos. Si seguimos trabajando de esta manera, el camino es seguir creciendo, seguir mejorando y llegar cada vez más lejos. Lo más importante es que la gente continúe creyendo en nosotros", afirmó.
Venta directa al público
Además de abastecer comercios y supermercados, Cosalta cuenta con un sector exclusivo de venta directa dentro de su planta industrial, donde los consumidores pueden adquirir productos lácteos frescos con precios diferenciales al comprar directamente en fábrica. Funciona en Los Lanceros 1450, y funciona de lunes a viernes de 9 a 16; y los sábados de 9 a 12.30.
Con una historia que ya suma 66 años, una nueva quesería y tecnología de última generación, Cosalta busca demostrar que la tradición y la innovación pueden avanzar de la mano para seguir fortaleciendo una de las cooperativas lácteas más importantes del norte argentino.