El Bodegón, espacio cultural, es un nuevo emprendimiento gastronómico que se erigió en lugar del viejo taller que funcionaba en Islas Malvinas y San Martín en el que se dictaban cursos de Tecnología e inyección electrónica. Este emprendimiento se fundió en la pandemia, y como la familia no quería perder ese local en un lugar tan estratégico de Salta, decidieron darle “una vuelta de rosca” y mirar hacia la gastronomía.
Manzana no es ningún novato en la cuestión. Años de experiencia tras mostradores y al frente de emprendimientos gastronómicos exitosos le hicieron la merecida fama de la que hoy goza.
Sobre esta nueva apuesta nos cuenta que “transformamos el galpón, le pusimos un horno de barro adentro, parrilla, seis artistas intervinieron las paredes con murales diferentes. Es un lugar para los que vayan se sientan bien, descontracturados mientras tienen la oportunidad de comer cosas raras, que no son habituales en los restaurantes, como el clásico sanguchito de ternera y salsa inglesa de bodegón, butifarra casera, ñoquis, cosas que están buenas. Este espacio está hecho para que cocinemos “la comida de la abuela”, platos nostálgicos y hasta hay un lugar donde la gente va a dejar frases, te van a contar cómo la pasaron, sus sensaciones, experiencias y sugerencias”, anticipó.
“No habrá solo tango y folclore. Además de la carta única con platos de recetas de la abuela, el local tiene el plus de que es atendido por artistas, músicos que vienen de distintas partes y que tocan la guitarra, el violín y el sikus”, agregó.
Sobre Martín Argañaraz (chef con contenido artístico)
Martin Gabriel Argañaraz Márquez, conocido popularmente como “Manzana”, comenzó en la Gastronomía en el 2004 con su primer local de Pastas llamado "Doña Ofelia". Luego trabajó en diferentes hoteles de Mendoza, (Las Leñas) El Calafate, Buenos Aires, Córdoba desempeñándose como Maitre, gerente de Alimentos y Bebidas, Chef y Administrando Hoteles en el Chalten y Bariloche.
También realiza Asesoramiento a restaurantes armando Cartas y fichas técnicas en restaurantes en la ciudad de Concepción Chile " El Rincón Salteño" y en Santa Cruz Bolivia " Cervecería La Morena".
Manzana representó a Salta en el encuentro de Colectividades de Iquique (Chile), expo Santa Cruz, siendo Jurado en un concurso de chef.
Estuvo invitado a cocinar en la Embajada de Uruguay para promocionar Salta. Además, cocinó en Panamá, realizando el evento inaugural del Vuelo Salta-Panamá, así mismo realizó en dicho país la “Noche Argentina” con la Bodega Colomé.
Representó 2 años consecutivos a Salta en la feria Internacional De Turismo en BsAs FIT. Presentó el libro Sabores de Salta, el cual realizó junto a 5 chef de todo el norte un recetario de 300 platos típicos para el programa “ALIMENDAR” dirigido a comunidades originarias, que hoy en día está en uso en toda nuestra provincia.
Organizador del festival Gastronómico "Suena Delicioso", donde convergen los chefs más destacados de Salta. Es conductor del Programa Experiencia Salta.
Martín tiene presencia tanto en los medios locales como Nacionales habiendo participado diversas veces en el Programa Cocineros Argentinos de la Tv Pública, y en Morfi Telefe.
Martin Argañaraz, es creador del taller Educativo de Cocina para niños “Cocineritos”, el cual es una propuesta que busca generar mediante una situación lúdica el aprendizaje de diversos saberes en torno a la temática de la alimentación y la nutrición. También en dicho taller se ahondan cuestiones vinculadas a los sistemas materiales y normas de higiene, el cual en el año 2018 participaron más de 4000 niños de toda la capital salteña y pueblos aledaños.
Además fue uno de los protagonistas de una interesante actividad al público denominada la “Empanada Salteña, chefs versus cocineras”, en la que entre humor y entretenimiento, se debatía cómo realizar la auténtica empanada salteña. Se realizó en abril del año 2018 en el Paseo Balcarce, en el marco de la Semana de la Empanada Salteña.
Asimismo, es propietario de prestigiosos establecimientos gastronómicos que son: Sabores de Salta y Grissini cultura Bistro, y Maitre del hotel los Sauces y Xelena.
A lo largo de su trayectoria, realizó intercambios en la ciudad de Sao Paulo, Brasil donde se capacitó en recreación de administrativos. También se encuentra instruido en gerenciamiento de alimentos y bebidas, marketing y manejo de grupos.