Con un lomo saltado —en su versión tradicional y vegetariana—, La Cholita llevó su identidad peruana con raíces salteñas a la competencia internacional y sueña con abrir su propio espacio gastronómico, además de avanzar como proveedora en la minería.
“Fue maravilloso para mí estar en Uruguay. Gracias a estos congresos que reúnen a cocineros latinoamericanos puedo tener un poco de visibilidad y llevar mi cocina peruana con mi emblema salteño, porque soy una hija adoptiva de esta tierra. Me llena de orgullo”, cuenta La Cholita, emocionada por su reciente logro.
En el certamen de chefs en Paysandú, la cocinera conquistó el podio con un lomo saltado, clásico plato de la gastronomía peruana a base de carne, papas, cebolla, arroz y tomate. Pero no se quedó ahí: también presentó una versión vegetariana con hongos, como gesto de innovación en la tierra del asado.
Todos los productos que utilizó fueron de origen local sanducero, reafirmando su respeto por los ingredientes y las tradiciones de cada lugar.
Sobre la recepción de la cocina peruana en Salta, asegura: “Es una ciudad muy turística, abierta a nuevos sabores. Hay restaurantes peruanos que funcionan bien y hasta hoteles importantes que incluyen platos de mi país en sus cartas. Eso me alegra, porque la cocina peruana ya forma parte de la gastronomía internacional”.
De cara al futuro, La Cholita sueña con abrir su propio espacio gastronómico y seguir participando en congresos y talleres, pero también con crecer en un terreno inesperado:
“Estoy avanzando en el camino de convertirme en proveedora de la minería. Es un desafío grande, pero creo que la cocina también puede ser parte de ese desarrollo”.
Quienes quieran contactarla pueden hacerlo a través de su Instagram @https://www.instagram.com/xi_bill/ o al teléfono 387 583 5646.