El Torrontés es una de las cepas que mejor representa la identidad vitivinícola salteña. En el marco de la novena edición de la Semana del Torrontés, La Güemesiana se sumó a la celebración con una propuesta que reunió degustación de vinos y gastronomía regional.
Durante la actividad, Walter Joaquín Alfaro, gerente comercial y operativo del establecimiento, destacó el valor de participar de una iniciativa que pone en primer plano a uno de los productos emblemáticos de la provincia.
“Para nosotros, la Semana del Torrontés es algo significativo. Celebramos esta calidad de vino porque es un vino de altura y está muy relacionado con nuestra identidad”, señaló.
La propuesta tuvo como protagonista a La Güemesiana Wines, la línea de vinos que el emprendimiento presentó meses atrás y que desarrolló junto a Bodegas del Viento, con uvas provenientes de Cafayate. La colección incluye tres varietales: Torrontés, Malbec y Riesling.
La experiencia contó con la participación de Lorena Rodas, sommelier encargada de guiar la degustación, quien acompañó el recorrido por los vinos y su vínculo con los sabores regionales. La propuesta permitió acercar al público a las características del Torrontés y explorar cómo se integra con la gastronomía salteña.
Alfaro explicó que la decisión de desarrollar una etiqueta propia surgió de la intención de dar mayor protagonismo a los vinos salteños y ofrecer un producto que represente a la provincia. También destacó la respuesta de los clientes, que suelen consultar si pueden llevarse las botellas después de probarlas en el local.
Aunque la línea vitivinícola y el establecimiento gastronómico funcionan como propuestas independientes, el vino se comercializa en La Güemesiana, donde los visitantes pueden incorporarlo a la experiencia o adquirirlo para compartir en otro momento.
Pastas, hornos de barro y cocina regional
La gastronomía fue otro de los ejes del encuentro. Juan Manuel Leal, chef ejecutivo de 369, grupo al que pertenece La Güemesiana, describió una propuesta centrada en los sabores tradicionales del norte argentino.
Las empanadas de carne y de charqui se encuentran entre los productos más representativos del local. Elaboradas en hornos de barro, pueden alcanzar una producción de alrededor de 100 docenas durante un sábado, mientras que el consumo semanal ronda las 500 docenas de discos, según detalló el chef.
La carta también incluye preparaciones a la parrilla, cerdo y cabrito a la estaca, costillares, locro y cabrito a la cazuela.
Con cerca de un año y tres meses de actividad, La Güemesiana busca consolidar una propuesta que combina gastronomía, hospitalidad y productos de origen local. Según Alfaro, alrededor del 60% de sus clientes son turistas, aunque uno de los objetivos es fortalecer la identificación de los propios salteños con el espacio.
La participación en la Semana del Torrontés se inscribe en esa apuesta: celebrar una cepa emblemática de Salta y acercarla al público desde una experiencia que integra vino, cocina regional y tradiciones locales.