Hoy martes abre sus puertas La Cantina de Vicente, un restaurante inspirado en las tradicionales cantinas y bodegones de Buenos Aires, que apuesta por la cocina italiana y española, los platos abundantes y precios accesibles en un contexto económico desafiante.
El nombre del restaurante también tiene una historia familiar detrás. El emprendedor gastronómico Ricardo Massafra reveló que la cantina lleva el nombre de su abuelo Vicente, un inmigrante italiano que llegó a la Argentina en busca de nuevas oportunidades. "Se llamaba Vicente y quisimos homenajearlo. De alguna manera, este proyecto también rescata esas raíces italianas que forman parte de nuestra historia familiar y que hoy están presentes en cada plato que servimos", contó.
Ubicada en Santiago del Estero 485, casi esquina Zuviría, la propuesta tiene el objetivo de ofrecer una experiencia familiar que combine calidad, tradición y buen servicio.
"Queríamos hacer algo distinto a la gastronomía gourmet. Apostamos a una cantina con platos generosos, precios razonables y un ambiente donde la gente pueda disfrutar y conversar", explicó Ricardo, impulsor del proyecto junto a sus hijos Matías, Mariano y su yerno Facundo, “es un emprendimiento familiar”, señala.
La carta estará especializada en recetas italianas y españolas. Del lado español, se destacan las paellas, tortillas de papa y pucheros; mientras que la cocina italiana ofrecerá pastas artesanales, salsas especiales y entradas como burrata, entre otras opciones tradicionales.
La ambientación también será parte de la experiencia. El salón recrea el espíritu de los históricos bodegones porteños, con camisetas de fútbol, fotografías de Italia y España y una atmósfera pensada para reuniones familiares, encuentros de amigos y celebraciones.
Una apuesta en tiempos de cautela
En un escenario donde el consumo gastronómico atraviesa momentos complejos, Ricardo reconoce el desafío de emprender, pero considera que todavía existen oportunidades para propuestas bien definidas.
"Sabemos que hoy hay mucha oferta y una demanda más retraída, pero creemos que una propuesta cálida, familiar y con precios accesibles puede encontrar su lugar en el mercado", sostuvo.
Uno de los diferenciales será el menú económico orientado tanto a turistas como a trabajadores de la zona céntrica. La propuesta incluye plato principal, postre y bebida por aproximadamente $12.000, sin cargo de cubierto.
"Tratamos de adaptarnos a una realidad donde los ingresos están más ajustados. Queremos que la gente pueda salir a comer sin que eso represente un gasto excesivo", señaló.
Además de la propuesta culinaria, el emprendimiento pone el foco en la atención al cliente. Ricardo adelantó que estará presente gran parte del tiempo supervisando personalmente el funcionamiento del restaurante y el servicio de salón.
La Cantina de Vicente abrirá de martes a domingo al mediodía y por la noche, mientras que los domingos por la noche y los lunes permanecerá cerrada.
Con una fórmula que combina tradición, abundancia y precios competitivos, el nuevo restaurante busca posicionarse como un punto de encuentro para quienes extrañan el espíritu de los grandes bodegones argentinos.