En lenguas andinas, la palabra Mikhuni funciona como un verbo directo que significa "comer"; y en los valles de la provincia de Salta, este término le da nombre a un nuevo modelo de negocio gastronómico enfocado en la elaboración artesanal de chocolates de alta gama. Liderado por el chef y emprendedor Pablo Masié, el proyecto busca transformar el consumo tradicional de chocolate en una experiencia de valor agregado, combinando técnicas internacionales con insumos del territorio nacional.
A diferencia de la producción masiva e industrial, Mikhuni diseña y fabrica tabletas y piezas de chocolatería bajo un concepto de exclusividad. La propuesta se sostiene sobre una estructura de identidad colectiva, donde se integran los saberes de los pequeños productores locales de los Valles Calchaquíes, el diseño contemporáneo en los empaques y la rigurosidad de la alta pastelería.
Desarrollo del producto e identidad regional
El proceso de desarrollo técnico del producto demandó meses de experimentación en laboratorio y cocina por parte de Masié. El objetivo principal consistió en balancear con precisión la manteca de cacao y el cacao amargo con los perfiles de sabor específicos de los frutos salteños, logrando un estándar técnico internacional que no pierda su impronta de origen.
Esta articulación responde a una demanda concreta del mercado premium actual, el cual exige alimentos con trazabilidad clara, un relato sólido detrás de la marca y un fuerte arraigo a su geografía de procedencia. En este sentido, la presentación visual y el packaging actúan como una carta de presentación clave para la comercialización del producto.
Canales de distribución y proyección comercial
A pesar del contexto económico desafiante para el sector gastronómico independiente, Mikhuni mantiene una estrategia comercial enfocada en la consistencia del producto y el rigor artesanal como ventajas competitivas esenciales.
Actualmente, los productos de la firma ya se comercializan en las góndolas de almacenes boutique especializados y forman parte de la propuesta de postres en restaurantes selectos de la ciudad de Salta. Como próximo paso en su plan de expansión, la empresa proyecta desembarcar en tiendas de bodegas vitivinícolas y en los principales circuitos y espacios turísticos de la región del Noroeste Argentino (NOA).
Conocé más sobre sus exclusivas colecciones limitadas y los próximos lanzamientos comerciales en @mikhuni.arg.