Si sos absolutamente incapaz de iniciar tu día sin una taza de café, si tu rutina de fin de semana incluye un paso obligado por una confitería por tu cortadito, o bien querés conocer más sobre esta bebida, te contamos que Salta tiene ocho nuevos especialistas. En abril vuelven las capacitaciones y vos podés ser parte de ellas.
La primera promoción de baristas especializados en café egresó el viernes último luego de una capacitación brindada por especialistas del área y oficiada por el emprendimiento Bici- café y su movimiento barista.
En diálogo con IN Salta, el empresario cafetero Sebastián Romero comentó que la idea de la capacitación “es formar nuevos lazos, nuevos contactos, juntar a los verdaderos amantes del café, en un lugar donde se hable el mismo idioma. La intención era sacar a la capacitación del tema empresarial ya que saliendo de franquicias y grandes firmas y demás, si no estás dentro del staff de empleados, guardan con mucho celo el tema de capacitación”.
Romero agregó que esta acción fue pensada “para la gente que no tuvo esa posibilidad de hacer estos cursos. A mí me hubiese encantado tener algo como esto para evacuar algunas dudas, para saber el mundo del café y crear lazos con gente que te puede dar una mano en el rubro y mantenerte actualizado con las tendencias”.
Por su parte, el especialista y ganador de concurso internacionales, Daniel Calderón, comentó que “fue una semana muy positiva Salta porque pudimos venir y dar el puntapié inicial de una gran aventura para que Salta tome un café bien preparado. Yo tenía pensado disfrutar de los corsos, conocer el cerro San Bernardo, el famoso dique, pero no pude hacerlo porque fueron días de mucha actividad”, bromeó y destacó que ya tiene en agenda volver el próximo mes a la provincia porque “esto que está en proceso no es una moda. Es cultura y Salta tiene mucho por explorar en esta área”.
Su regreso formará parte de un recorrido nacional con el movimiento barista que incorporará a las plantaciones de Orán en la ruta. Evaluarán la calidad del producto para incorporarlo a la ruta del buen café.
El buen café
Calderón se tomó unos minutos de su tiempo y nos dejó un par de tips para que siempre disfrutes de un buen café.
“Cuando te sirven un café intervienen todos los sentidos: el oído cuando el mozo de lo ofrece, los ruidos de la cocina cuando lo prepara; luego la vista, la presentación es importante; el tacto el momento de contacto con las texturas y temperaturas tan peculiares de la bebida; y por supuesto el gusto”, explicó.
Como primer consejo recomendó que cuando vas a una tienda especializada o incluso hasta un supermercado tenés que pedir las recomendaciones de preparación a la persona que los venda. Cada blend tiene su forma particular de prepararse y el vendedor siempre sabe un poco más porque le explica su proveedor”.
La segunda recomendación apunta a los tiempos de conservación: “el café tiene que tomarse rápido, como un vino, para poder apreciar todos sus aromas con intensidad”.
El salteño Alejandro Medina agregó un último consejo para manejarte en la ciudad: “hacete amigo del cafetero de tu elección y en lo posible siempre mirá la máquina en la que preparan el café. Si la máquina no está en condiciones, es tiempo de cambiar de lugar”, aconsejó.