Los salteños continúan recortando sus compras en los supermercados. Entre enero y mayo de este año, las ventas de las grandes cadenas cayeron un 6,6% en términos reales frente al mismo período de 2025 y quedaron un 21,3% por debajo del nivel registrado tres años atrás.
Los datos surgen de un informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), a partir de la Encuesta de Supermercados del Instituto Nacional de Estadística y Censos y de información salarial del Observatorio de Empleo y Dinámica Empresarial. El relevamiento incluye 56 bocas de expendio ubicadas en la provincia.
La comparación con 2023 permite dimensionar el retroceso: durante los primeros cinco meses de 2026, los supermercados salteños facturaron en términos reales $57.669 millones menos que en igual período de aquel año. Las ventas también se mantuvieron un 18,6% por debajo de 2022.
Solo en mayo, el consumo retrocedió un 4,7% frente al mismo mes de 2025. Expresado en valores actuales, fueron $2.080 millones menos en compras. Frente a mayo de 2023, la diferencia alcanzó los $6.884 millones.
Menos bebidas, carne y comida preparada
La caída atravesó buena parte de la góndola, aunque algunos productos sintieron con mayor fuerza el ajuste de los hogares.
Las ventas de bebidas bajaron un 17,2% interanual y quedaron un 35,1% por debajo de 2023. La rotisería perdió un 14,6% frente al año pasado y un 26% en la comparación de tres años.
También hubo retrocesos en carnes, con una caída interanual del 8,8%; artículos de limpieza y perfumería, con un 6,9%; verdulería y frutería, con un 2,9%; panadería, con un 2,1%; y productos de almacén, con un 1,5%.
En este último rubro, la baja parece moderada frente a 2025, pero se amplía al 15% cuando se compara con 2023. En limpieza y perfumería, el descenso acumulado durante ese mismo período llega al 24%.
Los productos electrónicos y artículos para el hogar mostraron otro de los derrumbes más pronunciados: sus ventas cayeron un 4,3% interanual y se ubicaron un 47,7% por debajo de 2023.
Hubo algunas excepciones. Los lácteos crecieron un 2,6% frente al año pasado, aunque todavía permanecen un 10,3% por debajo de los niveles de 2023. Indumentaria y calzado avanzó un 11,5% interanual y superó en un 34,6% aquel registro, pero continúa un 14% por debajo de 2022.
Salarios y consumo siguieron caminos diferentes
El informe vincula el comportamiento de las ventas con la evolución de los ingresos de los trabajadores registrados del sector privado salteño.
La medición cambia según el índice de inflación utilizado. Con el IPC actualmente empleado por el INDEC, el salario real de marzo de 2026 se encontraba un 3,2% por encima de noviembre de 2023. Sin embargo, al calcularlo con la estructura de consumo más reciente de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018, el resultado muestra una pérdida del 6,7%.
CEPA sostiene que esta segunda medición presenta una relación más estrecha con lo que efectivamente ocurrió en los supermercados. Mientras el salario calculado con esa canasta permanecía por debajo de noviembre de 2023, las ventas acumulaban una caída del 19,5% hasta marzo de este año.
El trabajo estima además que, desde noviembre de 2023 hasta marzo de 2026, la facturación real de los supermercados salteños se redujo en $197.714 millones.