Desde hoy lunes y hasta el domingo 14 se desarrollará en Salta la Semana Nacional de la Carne de Cerdo, una iniciativa que en Salta tiene como promotores a la Asociación Argentina de Productores de Porcinos y el Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable.
La presentación del evento tuvo lugar el pasado viernes por la mañana en la Agrupación Gauchos de Güemes, adonde autoridades de la cartera productiva, instituciones y chef profesionales, informaron las actividades que se realizarán en esta nueva edición y destacaron que numerosas carnicerías, comercios y supermercados formarán parte de esta actividad y promocionarán el consumo de carne de cerdo.
En este marco, profesionales de la Dirección de Alimentación Saludable, destacaron las bondades de la carne de cerdo en cuanto a valores nutricionales, minerales, proteínas y la baja incidencia en colesteroles.
Por otra parte, los promotores de esta iniciativa precisaron que, a raíz de la pandemia mundial COVID-19, los organismos e instituciones participantes decidieron realizar una semana distinta donde comerciantes, carniceros y productores sean protagonistas en la promoción de las propiedades de este producto.
Es por eso que durante la semana se ofrecerán cortes frescos con precios acordados en toda la cadena de producción, llegando al consumidor a un valor económico.
La campaña además prevé realizar de manera virtual comidas con cortes especiales, estas demostraciones destacarán la versatilidad que tiene la carne de cerdo para la cocina tanto familiar como gourmet.
Algo para conocer de la carne de cerdo
En materia de proteínas, la carne de cerdo aporta un alto valor biológico y fuente de aminoácidos esenciales que los seres humanos solo pueden obtener a partir de alimentos, necesaria para el crecimiento y desarrollo (infancia y adolescencia), mantenimiento (adultez) y reparación (vejez) de los tejidos del cuerpo.
En minerales, el cerdo representa una fuente de minerales como fósforo, selenio, zinc, cobre, hierro y magnesio. Se destaca por bajo aporte de Sodio. Favorece a tu corazón, es fuente rica de potasio que beneficia la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón.
La carne proporciona vitaminas B6, B12, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que son beneficiosas para el crecimiento y desarrollo saludable de niños y adultos. Se destaca por contener B1 o Tiamina hasta 10 veces más del valor que encontramos en la carne vacuna, la cual interviene en el metabolismo de los carbohidratos y cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso.
En cuanto a grasas, la carne de cerdo contiene colesterol y grasas saturadas, pero un contenido importante de grasas mono y poliinsaturadas, que conforman la grasa buena por aportar ácidos grasos esenciales como linoleico, que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de la alimentación.
En el cuerpo, los poliinsaturados son importantes para mantener las membranas de todas las células, para producir las prostaglandinas que regulan muchos procesos corporales, por ejemplo, la inflamación y para la coagulación de la sangre.
Asimismo, las grasas son necesarias en la dieta para que las vitaminas liposolubles de los alimentos (A, D, E y K) puedan ser absorbidas y para regular el metabolismo del colesterol.