El desarrollo sustentable es hoy más que una alternativa, una preocupación real y una obligación innegociable de cada emprendimiento en marcha. Salta tiene un amplio recorrido en la materia y así quedó demostrado en el marco del ciclo de capacitaciones de la Campari Academy que se llevó a cabo en el Hotel Alejandro I.
Ariela Giacco, especialista en Comunicación y Desarrollo Sostenible disertó sobre Bares del futuro: Sostenibilidad e Innovación. En este sentido, la profesional detalló que “la sustentabilidad no es el futuro, sino nuestro presente. La aplicamos en bares, hoteles o cualquier industria realizando las actividades de forma que tengan el menor impacto posible. Es a través de acciones como el reciclaje, el uso eficiente de recursos y disminución y cuidado de huella hídrica”, aseguró.
“Todos los sectores están siendo muy conscientes de que necesitamos abordar estos enfoques para hacer frente al futuro. Estamos atravesando crisis sociales, climáticas y de recursos. La sostenibilidad y la economía circular son herramientas para hacer frente a esa crisis”, alertó.
De hecho, en su disertación, la mayoría de las consultas fueron referidas al destino final de los residuos, formas de compostar y ayudar a los municipios para que la recolección de residuos sea más eficiente.
“Salta tiene mucho recorrido en la materia ambiental, en el cuidado de áreas naturales con lo cual vemos con mucho optimismo el desarrollo sustentable para la provincia. La economía circular es una herramienta que permite el uso eficiente de los recursos y aumentar su vida útil. Nosotros creemos que los desechos son un error de diseño, con lo cual apostamos a una gastronomía con cero desperdicio”, invitó.
Los bares están aplicando estas políticas de forma exitosa y sin disminuir la calidad de sus productos. En el ranking de los cincuenta mejores bares, el top 20 está integrado por firmas con políticas de sostenibilidad.
Sin embargo, quienes llevan la delantera son los hoteles, debido al intenso intercambio de experiencias que tienen con distintas sucursales de todo el mundo que comparten las últimas tendencias en sostenibilidad.
“La visión es positiva y el futuro es alentador por la cantidad de políticas que se pueden aplicar y el interés de los empresarios en el tema”, avizoró.