Organizado por el INTA, se dictará el Curso teórico práctico sobre calidad de leche caprina y tecnología quesera artesanal. Será el próximo 11, 12 y 13 de diciembre en las instalaciones del INTA Salta - Ruta nacional 68 km 172 Cerrillos.
Está destinado a profesionales, productores y elaboradores, estudiantes avanzados e interesados. Tiene el auspicio de la Secretaría de Agroindustria y el Ministerio de Producción y Trabajo de la Presidencia de la Nación.
El arancel es de $400, agentes de instituciones asociadas podrán hacerlo de forma gratuita, otras instituciones y alumnos de último año de las carreras afines accederán al 50% de descuento.
Serán capacitadores: la ingeniera Marcela Martínez, el médico veterinario Víctor Suárez, médico veterinario Daniel Aguirre, ingeniera química Silvia Orozco, licenciada Marcela Fili, ingeniera química Mónica Chávez.
Programa
· Martes 11
¿Qué es calidad de leche e inocuidad?, Factores de la producción de la leche que modifican la calidad de la misma, Mastitis causas y prevención.
· Miércoles 12
Brucelosis, Tecnología quesera, Parámetros de calidad de leche y queso: significado y medición, Tecnología quesera caprina.
· Jueves 13
Actividades prácticas, Tecnología de ordeño en tambo, Tecnología quesera en planta piloto, Noción de evaluación sensorial en quesos artesanales.
Los interesados en acceder a más información deben contactarse con Facundo Gabriel Conde, al teléfono: (387) 4902081, interno 210; o al correo electrónico eeasalta.coop@inta.gob.ar