El Ingenio y destilería San Isidro ya volvió a ponerse en marcha en Campo Santo y, con eso, arrancó una nueva zafra en uno de los establecimientos históricos de la producción salteña. Esta vez, más allá del ritual tradicional que acompaña cada inicio de campaña, la empresa llega con números en crecimiento, nuevos negocios en marcha y una mirada empresaria que apuesta a seguir ampliando escala.
La familia Ruiz, que tomó el control del ingenio en 2018, hizo de esta nueva zafra una señal de continuidad de ese proceso. Después de haber alcanzado el año pasado un récord de molienda de 730 mil toneladas, la firma proyecta ahora llegar a 750 mil toneladas en esta campaña, una meta que refleja no solo confianza en la actividad, sino también una estructura productiva que fue ganando volumen en los últimos años.
Fundado en 1760, San Isidro es uno de los ingenios más antiguos de Latinoamérica y uno de los nombres más reconocibles de la industria azucarera del norte argentino. Pero su presente no se sostiene solo en la historia: hoy la empresa combina producción de azúcar tipo A, azúcar orgánica, mieles, melazas, alcohol convencional, alcohol orgánico y alcohol anhidro, en un esquema que muestra una estrategia clara de diversificación.
Desde 2023, el grupo también participa en la actividad ganadera con el establecimiento San Carlos, un emprendimiento de feedlot con 12 mil cabezas y una producción de 30 mil animales al año. Es decir, la empresa no solo llega a esta zafra pensando en caña y molienda, sino también como un actor agroindustrial más amplio.
Ese perfil explica por qué el arranque de zafra en San Isidro trasciende la lógica de una campaña más. Lo que está en juego ahí es una estructura productiva que genera 700 puestos de trabajo y que, al mismo tiempo, sigue invirtiendo para sostener y expandir su capacidad.
La presencia del gobernador Gustavo Sáenz en el acto de inicio de zafra sumó respaldo institucional a un evento que tuvo como centro a la actividad productiva. El mandatario acompañó la tradicional misa en honor a San Isidro Labrador y la bendición de las maquinarias, y destacó el papel de la familia Ruiz en la reapertura y consolidación del ingenio desde 2018.
También participaron funcionarios provinciales, dirigentes del sector y autoridades locales, entre ellos el ministro de Producción y Minería, Ignacio Lupión; el vicegobernador de Jujuy, Alberto Bernis; la senadora nacional Flavia Royón; y referentes de la actividad cañera.
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