Salta se prepara para vivir una nueva edición de uno de esos eventos que mezclan tradición, orgullo local y mucha expectativa. Hoy miércoles 24 de junio se llevará a cabo el 5° Concurso Provincial de la Empanada, una competencia que ya se instaló como clásico y que este año reunirá a 40 representantes de distintos municipios en busca del título a la mejor empanada de la provincia.
La cita será en las instalaciones de UTHGRA, en Mitre 966, donde desde temprano comenzará el movimiento de cocinas, recetas, rellenos y secretos familiares que cada participante buscará defender en nombre de su lugar de origen. La jornada arrancará formalmente a las 8.30, cuando ingrese el primer grupo de concursantes para comenzar la elaboración.
Más que un concurso, la propuesta funciona como una gran vidriera de la diversidad gastronómica salteña. Porque aunque la empanada es una sola palabra, en cada rincón de la provincia tiene matices, costumbres y formas propias de prepararse. Ahí está buena parte del encanto de esta competencia: no se juega solo quién cocina mejor, sino también qué identidad logra conquistar al jurado.
Este año, además, la convocatoria muestra un perfil bien federal. Habrá representantes de la ciudad de Salta y alrededores, de los Valles Calchaquíes, la Puna, el Valle de Lerma, el Valle Histórico y Gaucho, la Selva de Montaña y las Quebradas Andinas. En total, 40 cocineros y cocineras llegarán con la misión de poner en valor el sabor de sus comunidades.
Entre quienes competirán aparecen nombres de localidades como Cafayate, Cachi, San Carlos, Molinos, Tartagal, Orán, Campo Quijano, Rosario de Lerma, General Güemes, Salvador Mazza, Tolar Grande, Santa Victoria Oeste y muchas otras. Esa amplitud vuelve a convertir al concurso en una especie de mapa comestible de la provincia, donde cada empanada cuenta algo de su territorio.
La definición quedará en manos de un jurado integrado por perfiles muy distintos, pero todos vinculados al mundo gastronómico, cultural e institucional. Estará conformado por Claudia Rosana Argüello, Abelardo Angelina, Leonardo Mercado, Svea Leuckel y Karina Salguero, quienes tendrán la difícil tarea de elegir a la gran ganadora de esta edición.
El cierre y la premiación están previstos para las 14 y contarán con la conducción de Mariano Peluffo, que será el encargado de ponerle voz al momento más esperado del día: el anuncio de la empanada campeona.
Con esta nueva edición, el concurso vuelve a mostrar que en Salta la empanada no es solo un plato. Es identidad, memoria, pertenencia y también competencia. Y este miércoles, todo eso volverá a entrar en una misma cocina.
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