Todos los años para esta fecha Rosario de la Frontera se engalana para presentar la Feria de las Legumbres, pero la pandemia de COVID-19 obligó este año a replantear la propuesta. Así, todo lo que antes era físico hoy es virtual. Y para que la presencia del tema tenga continuidad, los organizadores decidieron que las actividades se agrupen todos los jueves y viernes de agosto, hasta fin de mes. Todas las propuestas se pueden seguir a través del fanpage Facebook.com/feriadelaslegumbres y otras plataformas como youtube y zoom.
La inauguración oficial se realizó el pasado jueves con la presencia del ministro de Producción y Desarrollo Sustentable, Martín de los Ríos; y la del vicepresidente y secretario de la Asociación de Legumbres, Natalio Iglesias, y Jorge Piorno respectivamente. También se sumaron el intendente de Rosario de la Frontera, Gustavo Solís y el secretario de Gobierno, Dante Singh.
En la oportunidad De los Ríos felicitó a la Asociación de Legumbres y a la Municipalidad de Rosario de la Frontera y afirmó que su cartera está comprometida como facilitadores de la actividad productiva y su desarrollo: “Salta es el principal productor de legumbres con más del 50% de la producción del país. El primer desafío es promover su consumo, incluso interno, dado su alto valor nutritivo y explorar nuevos mercados, como los asiáticos, para poder seguir exportando.
La importancia de esta edición de la Feria de las Legumbres se sustenta en el hecho de que las proteínas vegetales cumplirán un rol fundamental en la alimentación postpandemia y que es voluntad del Gobierno provincial, a través del Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable, actuar como facilitador del desarrollo de la agroindustria.
El cronograma continuará el próximo jueves 6, a las 16,30, con la conferencia “Hablemos de nutrición… Hablemos de legumbres”, que tendrá como disertante a Marcela Fili, miembro del Colegio de Graduados en Nutrición de Salta y del INTA. Al día siguiente, el viernes 7, a las 18, habrá cocina con legumbres en vivo; con la chef Norma Azar, de Sabor Azar.
A la semana siguiente, el jueves 13, a las 17, habrá una charla sobre Mejoramiento genético en legumbres secas, a cargo de Oscar Nicéforo Vizgarra. El viernes 14 a las 17:30 habrá cocina con legumbres en vivo, con alumnos de la E.E.T. 3.103 de Rosario de la Frontera; y a las 18.30 habrá una charla sobre Las legumbres en la gastronomía, a cargo de Luis Bernal, de ACRA.
El jueves 20, mientras tanto, las actividades comenzarán a las 11 con una charla sobre Las harinas de legumbres en la alimentación, a cargo de Marcela Fili, del INTA. A las 11.30 se abordará La situación internacional de las harinas de legumbres, a cargo de Jazmín Castilla Sastre, de PROSALTA. El viernes 21 a las 17 habrá una charla sobre Sanidad vegetal a cargo de Guadalupe Mercado Cárdenas, del INTA Salta.
El último fin de semana del mes las acciones comenzarán el jueves 27 a las 11, con una charla sobre El uso en gastronomía local de las harinas de legumbres, que tendrá como disertante a Hugo Bazán, de programa Identidad y Sabores de Mi Salta y el Sindicato de Pasteleros de Salta. A las 16 habrá una conferencia sobre La cadena de valor de las legumbres, que tendrá a su cargo Patricia Parra y equipo del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Secretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional. A las 16,30 habrá una charla sobre Determinación de aglutininas en harinas de poroto y sus efectos en el organismo, que tendrá como disertantes a Dora Matana y Manuel Zambrano, de la Universidad Católica de Salta.
Finalmente el viernes 28 a las 18 habrá Cocina con legumbres en vivo con Norma Azar, de Sabor Azar. A las 19, la feria concluirá con un festival folklórico, con artistas de Rosario de la Frontera.
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