Con la premisa de jerarquizar el sándwich convencional, una nueva experiencia culinaria desembarca en las calles salteñas. Se trata de Paneo, un espacio nacido de la sinergia y la pasión de sus fundadores: Gauthier (conocido por todos como "Gotti"), quien aporta sus raíces y conocimientos de la cocina de estilo europeo, y su socio Exequiel, encargado de imprimirle el arraigo local. Motivados por el deseo de introducir una alternativa inédita en la provincia, la marca hoy cobra vida gracias a un comprometido equipo de cuatro cocineros y dos cajeras que consolidaron una excelente dinámica de trabajo, sintonía que se traduce directamente en la excelencia del servicio.
El diferencial que sostiene esta apuesta radica en su materia prima: un pan de focaccia exclusivo, distinguido por un respetuoso y minucioso proceso artesanal de preparación y leudado. Sobre esta base noble y crocante, se innova con combinaciones que desafían lo clásico; entre las opciones más deseadas sobresalen la reversión de la milanesa de pollo con ensalada coleslaw, salsa de apio y queso tybo; el sándwich "Italiano", compuesto por la sofisticación de la burrata, el jamón crudo, la rúcula y los tomates secos; y el “Norteño", una alternativa vegetariana que rinde homenaje a la región fusionando queso de cabra, miel y nueces.
Precisamente, este despliegue de sabores poco tradicionales hizo que la recepción del público local transitara inicialmente por la curiosidad. Mientras que los amantes de la cocina italiana fueron los primeros en acercarse, aquellos menos familiarizados con las texturas de la focaccia o la variedad de quesos premium van descubriendo la carta paulatinamente; una barrera que el lugar rompe a diario fomentando una atmósfera cálida, juvenil y con buena música para que todos se animen a probar.
Actualmente, las puertas están abiertas en General Güemes 375, Salta Capital, invitando a los clientes a sumergirse por completo en esta vivencia. Con la energía del primer día, Paneo proyecta su futuro a paso firme con un objetivo claro: expandir sus fronteras y convertirse en la focachería de referencia en todo el norte argentino, un camino que puede acompañarse de cerca en su cuenta de Instagram: @paneo.arg.
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