Harina de amaranto, quinoa y queso de oveja son algunos de los productos que se elaboran en Salta y que rara vez llegan a los circuitos comerciales tradicionales. Para promover su uso e incorporarlos a la gastronomía local, el pasado viernes se lanzó el curso de especialización y actualización “Soberanía y Patrimonio Alimentario”. La actividad es organizada por el Ministerio de Producción, Trabajo y Desarrollo Sustentable, de manera conjunta con integrantes de la Mesa Institucional y de Coordinación Gastronómica, Turística, Cultural y de Agroindustria y de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA).
La formación está destinada a personas que necesiten adquirir competencias en producción sostenible, desarrollo territorial y gastronomía local (chefs, sommeliers, cocineros, etc.). También aquellos que estén relacionados con cadenas agroalimentarias que generen alimentos saludables en la provincia y la región.
El proyecto tiene por objetivo revalorizar los productos locales y su riqueza nutricional, destacando el potencial de la diversidad de materias primas salteñas y su uso en la gastronomía de la zona. Además, difundir la historia de los productos y fomentar protocolos de calidad nutricional en la producción alimentaria.
Este curso de especialización arancelado y con cupo limitado, se llevará a cabo en la sede de UTHGRA, ubicado en calle Mitre 970, y se compondrá de clases teóricas y talleres creativos prácticos en donde los participantes recibirán material bibliográfico, cartillas teóricas y vestimenta adecuada.
Las clases serán presenciales y virtuales con una evaluación final y con entrega de certificados de asistencia y de aprobación del curso.Las inscripciones se reciben hasta el 10 de septiembre y los interesados podrán recabar más información a través del correo electrónico, aquí.
Estuvieron presentes durante el lanzamiento el subsecretario de Industria del Ministerio de Producción, Trabajo y Desarrollo Sustentable, Sebastián Bajcetic; el director de MiPyMEs y Desarrollo Local de la Subsecretaría de Comercio, Gonzalo Guerineau; el subsecretario de Desarrollo Turístico de la Nación, Mariano Ovejero; la directora provincial de Nutrición y Alimentación Saludable, Gladys Pernas y el secretario general de UTHGRA, Pablo López, entre otros.
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