“En el mundo de la cerveza artesanal hay mucha camaradería y sororidad”

Desde 2013, Gimena Pereyra Russo es emprendedora. Su CV se completa con Licenciada en Nutrición, cervecera, encargada de la parte sensorial y del laboratorio de la empresa Aires de Calabria y la única jueza con BJCP (Beer Judge Certification Program). Es, ante todo, amante de la buena cerveza.

Comparte la propiedad de Aires de Calabria con Matías Gennaro. Como ante todo es amante de la buena cerveza, IN Salta habló con ella sobre ese mundo y sobre lo que significa emprender.

-Siendo una licenciada en Nutrición, ¿qué te sedujo del mundo de la cerveza? 

-Me gusta mucho la parte sensorial de la cerveza, catarla, entenderla, estudiarla y por supuesto disfrutarla. De hecho, recientemente estuve catando para el concurso “Somos cerveceros” en Buenos Aires y es una experiencia maravillosa aprender de los que más saben. No tiene desperdicio. 

-Además le sumás mucho a esa pasión porque te capacitaste y hasta tenés certificación internacional… 

-Soy  una emprendedora nata, de hecho nunca trabaje en relación de dependencia. Es muy accesible la capacitación en este rubro en el sentido de que nadie esconde nada. Los que saben siempre son muy generosos con sus conocimientos.  

Me formé como jueza internacional BJCP. Mi mentora fue una gran amiga cervecera que es la primera jueza de habla hispana y es argentina. Ella formó a un montón de jueces. Hace años quería ser jueza pero la oportunidad de sentarme a estudiar y practicar fue en la pandemia.

Iba a practicar sola, luego se sumaron unas amigas. Así conocí a Carolina Pérez que es quien me ayudó a formarme y ella dictó un curso gratuito a todas las mujeres que quisieran formarse. Dentro del rubro hay muchas capacitaciones y la asociación civil Somos Cerveceros siempre intenta llegar a todo el país con costos muy accesibles. 

-¿Es más difícil emprender en el rubro para una mujer?  

-Somos pocas mujeres en el rubro pero cada día somos más. No sé si es más difícil, no es mi caso, pero sí sé por colegas del rubro que a veces necesitan tener el aval de formaciones académicas para competir en el mismo puesto de hombres que quizás no lo tienen.
A mí nunca me pasó pero no quiere decir que no suceda. En mi  experiencia creo que este rubro es más amigable entre sí y con cualquier colega. Hay una camaradería hermosa y mucha sororidad. No sé si pasará en todos lados así.