Pablo Laxci es un emprendedor incansable que lleva un tiempo incursionando con la gastronomía temática. Durante un tiempo supo llevar adelante La Jungla, en el corredor de La Balcarce. Era un bar ambientado en la jungla, cautivador y exótico. Luego, decidió dar un paso al costado y hoy se lanza a un nuevo desafío, esta vez en el Paseo Gastronómico El Prado, en San Luis, cerca del Aeropuerto.
Rancho le llegó casi como una epifanía. “Recuerdo que lo consulté con la almohada y cuando desperté ya tenía la idea en la cabeza: era México, tragos, música y mucho color”, confió.